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茅台酒主要工艺流程及要求
2020-02-07 01:51:26 1562次浏览
主要工艺流程及要求：
（1）制曲：小麦经破碎，加入母曲和水制成曲胚，用稻草间隔入仓发酵40天后拆曲，贮存6个月后投入制酒生产。
（2）制酒：
①投料阶段：重阳开始分2次投料，即下沙和造沙（沙指高粱）。下沙高粱经破碎后加热水润粮，次日加母糟蒸粮，下甑摊晾，之后加曲和尾酒拌匀堆积，达到工艺要求，入窖发酵30天后开窖取醅，再与造沙经破碎、润粮后的高粱拌匀，从蒸粮开始重复上述工序。
②馏酒阶段：馏酒阶段共有7个轮次，每个轮次均经摊晾、加曲、堆积、入窖和馏酒操作。
制酒过程共经历9次蒸煮（馏），8次摊晾、加曲、堆积、入窖，7次取酒，一年一个生产周期。
（3）贮存勾兑：基酒（轮次酒）分酱香、醇甜香、窖底香3种典型体贮存于陶坛中，将不同轮次、不同典型体、不同酒度、不同酒龄的基酒进行勾兑，勾兑后贮存于陶坛。贮存勾兑工序至少历经3年。
（4）包装：勾兑后的酒经检验合格后，采用不透明容器包装出厂。
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茅台酒因产于遵义赤水河畔的茅台镇而得名。由于茅台镇地处河谷，风速小，十分有利于酿造茅台酒微生物的栖息和繁殖。20世纪60、70年代全国有关专家曾用茅台酒工艺及原料、窖泥，乃至工人、技术人员进行异地生产，所出产品均不能达到异曲同工之妙。也充分19-12-21 11:12:02 -
红河诚信烟酒回收主要回收业务：. 名烟系列：中华，大熊猫，玉溪,黄鹤楼1916，苏烟，芙蓉王，云烟，等各种名烟. 名酒系列：茅台，地方国营，五粮液，剑南春，水井坊，国窖，郎酒，习酒，单瓶及礼盒各种老酒。 礼盒系列：茅台礼盒15年 3023-10-11 12:18:01 -
茅台酒因产于遵义赤水河畔的茅台镇而得名。由于茅台镇地处河谷，风速小，十分有利于酿造茅台酒微生物的栖息和繁殖。20世纪60、70年代全国有关专家曾用茅台酒工艺及原料、窖泥，乃至工人、技术人员进行异地生产，所出产品均不能达到异曲同工之妙。也充分19-12-21 12:08:01 -
茅台酒是中华国酒，一直都广受我国人民的钟爱。经过二次投料，露天糖化，石窖发酵，蒸制回烧，多次取酒和发酵，9次蒸煮，按质入坛，陈贮一定年数，悉心勾调等工序酿出如今的茅台。 而茅台酒也会有不同的浓度值划分，适合每个阶层的客户群。贮存了几年的茅台22-07-23 15:03:01 -
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除了礼品回收，其实还有，只不过黄金回收针对的黄金首饰、金条之类的黄金制品，大多数情况是没有全新的，它的回收是根据当日的黄金市场价格、黄金的含金量以及回收店铺的定价而来的，当然还有一定的折旧费。它的优势在于大多数金店都可进行回收，你无需盲目寻23-10-12 02:48:01 -
冬虫夏草是中国特有的中药材，它与人参、鹿茸并列为三大补品，中国古代中医药典籍中都有记载。始载于《本草从新》，据载：“冬虫夏草，四川嘉定府所产者，云南、贵州所产者次之。冬在土中，身活如老蚕，有毛能动，至夏则毛出土上，连身俱化为草”。《本草纲目22-07-20 17:39:01 -
冬虫夏草：虫体区别冬虫夏草形体似蚕。长3~5厘米，粗0.3~0.8厘米，深棕色或红棕色，足8对，近头部3对，中部4对，尾部1对，中部4对明显。20~30条环纹，具黑点状气门。气香，味微咸。 子座区别：细长圆柱形，直径0.3厘米，长4~7厘米22-07-23 08:51:01 -
对系统有、抗惊厥、降温等作用，对体液免疫功能有增强作用，虫草的水或醇提取物可明显抑制小白鼠肉瘤等肿瘤的成长，虫草菌发酵液可对抗家兔心肌缺的ST段改变，虫草菌对大鼠应激性心梗也有一定的保护作用，虫草水提液对大鼠急性肾衰有明显的保护作用。子实体22-08-02 16:27:01 -
虽然很多人都听说过礼品回收，但是具体是怎么回事却很是不解。其实礼品回收便是所谓的物资回收，只不过它针对的是一些礼品，比如烟酒、冬虫夏草、名烟名酒等，我公司会提供一份专属的价目表，也会提供现款结算与24小时上门回收的服务，可以称得上是消费者回23-10-11 16:54:02 -
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尝酒中最重要的部分，饮酒入口要慢而稳，使酒先接触舌尖，次两侧．最后到舌根，使酒液满舌而进行味觉全面判断，主要看“酸、甜、苦、辣、涩”五味是否协调、平和。酒的味感是关系酒品优劣的最重要的品评标准,.酸味给人以醇厚、清爽、干净的感觉；甜味给人以19-12-31 13:54:02 -
白酒的香气是通过人的嗅觉来感受．评气味时，执酒杯于鼻下7-10CM左右，轻嗅其味。酒品的香气历来是人们评价酒品时十分注意的，一般都以香气浓郁清雅为佳品。酒品的香气非常复杂,不同的酒品香气各不相同,同一种酒品的香气也会出现各种变化人们一般习惯19-12-31 15:26:01 -
子实体发育条件：截止2018年，文献中关于控制冬虫夏草子实体发育研究的记载较少。冬虫夏草菌生长的适宜温度为15-18℃（Dong & Yao，2011）。沈南英等（1983）分离冬虫夏草菌时采用了15-20℃的温度。刘杰麟（1990）指出在22-07-20 17:36:01 -
冬虫夏草子实体发育适应短期短光波照射（3400-5500勒克斯）。人工培养子实体具趋光性，向光面的子实体多而密集，背光面生长稀疏，全黑环境下培养的子实体均表现纤弱、细长，且没有子囊孢子形成，成为畸形扭曲的子实体，不能繁殖后代。当冬虫夏草菌落22-07-20 20:03:01 -
冬虫夏草：虫体区别冬虫夏草形体似蚕。长3~5厘米，粗0.3~0.8厘米，深棕色或红棕色，足8对，近头部3对，中部4对，尾部1对，中部4对明显。20~30条环纹，具黑点状气门。气香，味微咸。 子座区别：细长圆柱形，直径0.3厘米，长4~7厘米22-07-23 11:33:02 -
其它香型酒：不属以上四种香型而又没有给定香型名字的白酒，暂时统统划为其它香型白酒．如董酒（药香型）、景芝（芝麻香）、平坝窖酒、匀酒、朱昌窖酒以及白云边、白沙液等许多好酒都属于其他香型，他们都有各自的特殊香味和特殊风格。 药香型：以贵州董酒为22-08-02 15:03:01 -
凤香型酒：以陕西省宝鸡市凤翔县的西凤酒为典型代表：这种香型的白酒，以高粱为原料，是以大麦和豌豆制成的中温大曲或麸曲和酵母为糖比发酵剂，采用续馇配料，土窖发酵（窖龄不超过一年），酒海容器贮存等酿造工艺酿制而成。其主体香味成份是乙酸乙酯、己酸乙22-08-02 15:54:01 -
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